Beskrivning & specifikationer
Shun Classic är den största och väl också mest kända serien av köksknivar från KAI. Tanken bakom är att kombinera traditionell japansk smideskonst, som samurajerna utövade den, med moderna sofistikerade tekniker som ger jämn hög kvalitet.
De här idéerna tar form i damascus-knivar, det vill säga knivar med blad som är uppbyggda av flera lager stål runt en hård kärna. Shun Classic-knivar är smidda av totalt 65 lager stål, där kärnan är av det hårda VG-MAX - en förbättring av VG-10 som KAI själva har utvecklat.
Andra detaljer är det asymmetriska D-formade handtaget, som är en tydlig referens till de gamla japanska traditionerna och som är särskilt bekvämt för högerhänta att använda.
Kniven här är en santoku på 18 cm. Det japanska ordet "san" betyder i det här sammanhanget tre, och ordet santoku kan därför översättas till tre uppgifter, som är kött, grönt respektive fisk, vilket understryker att det är en universalkniv. Det är en kniv som kan ersätta den klassiska kockkniven, där skillnaden ligger i balansen. Det avgörande för om du ska välja santokun, kockkniven eller båda är din skärstil, där santokun är särskilt bra om man är typen som lyfter kniven fritt från underlaget i varje rörelse.
Den lämpar sig särskilt för skivningsuppgifter i grönt, men kan förstås också användas fint till kött när det till exempel ska skäras mindre bitar kött till wok- eller gryträtter.
Shun Classic är lättare och har relativt tunna blad jämfört med västerländska (tyska och franska) köksknivar, och skär därför också bättre. Det kräver dock också att man är mer försiktig när man använder sin kniv.
- KAI (Seki, Japan)
- 18 cm santoku
- Rostfritt
- 65 lager stål
- VG-MAX-kärna
- 61 HRC
- D-format handtag för högerhänta
Kniven får aldrig diskas i diskmaskin och ska inte användas till hårda föremål som ben, brosk, märgben och frysta varor eller hårda ostar. Tänk på att det är en egenskap hos tunt, hårt metall att det kan brytas av.
Skötsel & användning
Skär aldrig i ben eller frysta varor, eftersom det kan skada eggen. Diska alltid kniven för hand och torka den genast noggrant.
Observera att både blad och handtag kan skadas allvarligt och gå sönder om kniven diskas i diskmaskin – det gäller även rostfritt stål och trähandtag.
Vi är stolta leverantörer till
