Shoichi Hashimoto x Myojin 'Yakei' Coreless Damascus Aogami #2 + Shirogami #2 - 240 mm Gyuto

Shoichi Hashimoto är känd som den bästa damaskkonstnären i Japan. Han började röra sig mot köksknivar för lite drygt 3 år sedan och har lyckats införliva sina konstnärliga förmågor i smidesprocessen för sina knivar. Alla hans knivar är "One Of a Kind" och är alla något alldeles speciellt.

Den är uppbyggd som en ettlagers kniv, där det enda lagret består av 2 olika ståltyper vikta samman som sträcker sig hela vägen från ryggen till den skärande eggen, och i det här fallet är det Blått #2 (Aogami) och Vitt #2 (Shirogami). I korthet är både claddingen och kärnstålet detsamma.

Efter smidesprocessen hos Hashimoto-san går den vidare till den mycket erkände slipparen Naohito Myojin, som utför sin magi på bladet. Notera också den fräcka detaljen att tången är ingraverad med namn, nummer och datum.

Kommer utan handtag, men vid köp av kniven får man ett valfritt handtag med, även custom-handtag om man önskar det.

Foodgear avråder alltid från att skära i alla former av ben och frysta varor. Knivar får inte diskas i diskmaskin, eftersom det tar bort skärpan och framkallar rostangrepp - även i rostfria legeringar!

Skär aldrig i ben eller frysta varor, eftersom det kan skada eggen. Diska alltid kniven för hand och torka den genast noggrant.

Observera att både blad och handtag kan skadas allvarligt och gå sönder om kniven diskas i diskmaskin – det gäller även rostfritt stål och trähandtag.