Sakai Kanechika Ginsan Padauk - 195 mm Kiritsuke Gyuto

Sakai Kanechika kommer från Sakai i Japan och är slipade av Fuji Hamono, som är goda vänner till butiken.

Mr. Fujii smider inte själv, han slipar bara. Denna välgenomtänkta arbetsfördelning har gjort att han under de 50+ år han har slipat knivar har skaffat sig en fantastisk kompetens. När vi i det här fallet skriver slipning är det inte bara den avslutande slipningen, utan också det man kan kalla 'the initial grind'. Alltså från det råa, smidda bladet till den färdiga och vassa kniven. 

Han är inte ensam i sin verkstad, han har nämligen tre elever som behöver minst 8 år för att kunna kalla sig mästerslipare. 

Ask medföljer inte. 

Kniven får aldrig diskas i diskmaskin och får inte skära i hårda föremål som ben, brosk, knogar och frysta varor samt hårda ostar. Kom ihåg att det är en egenskap hos tunt, hårt stål att det kan brytas. 

Skär aldrig i ben eller frysta varor, eftersom det kan skada eggen. Diska alltid kniven för hand och torka den genast noggrant.

Observera att både blad och handtag kan skadas allvarligt och gå sönder om kniven diskas i diskmaskin – det gäller även rostfritt stål och trähandtag.