Beskrivning & specifikationer
Sakai Kanechika kommer från Sakai i Japan och slipas av Fuji Hamono, som är goda vänner till butiken.
Mr. Fujii smider inte själv, han slipar bara. Den här noga genomtänkta arbetsfördelningen gör att han under de 50+ år han har slipat knivar har skaffat sig en fantastisk kompetens. När vi i det här fallet skriver slipning handlar det inte bara om den avslutande slipningen utan också om det man kan kalla 'the initial grind'. Alltså från det råa, smidda bladet till den färdiga och vassa kniven.
Han är inte den enda i sin verkstad, han har nämligen tre elever som behöver minst 8 år för att kunna kalla sig mästerslipare.
Ask medföljer inte.
| Märke/serie | Sakai Kanechika |
| Typ | K-Tip Sujihiki |
|
|
Shirogami 1 & rostfri cladding |
|
|
50/50 |
|
|
Magnolia och buffelhorn |
|
|
NEJ |
|
|
63-64 |
|
Specifikationer (Kan variera något eftersom kniven är handgjord) |
Längd: 230 mm. Höjd: mm. Vikt: g. Bredd ut från handtaget: mm. |
Kniven får aldrig diskas i diskmaskin och får inte användas till hårda råvaror som ben, brosk, knogar och frysta råvaror samt hårda ostar. Kom ihåg att det är en egenskap hos tunt, hårt metall att det kan brytas.
Skötsel & användning
Skär aldrig i ben eller frysta varor, eftersom det kan skada eggen. Diska alltid kniven för hand och torka den genast noggrant.
Observera att både blad och handtag kan skadas allvarligt och gå sönder om kniven diskas i diskmaskin – det gäller även rostfritt stål och trähandtag.
Vi är stolta leverantörer till
