Nigara Hamono Aogami Super - 210 mm Gyuto

Nigara Hamono från Aomori-regionen i Japan är en mycket intressant smedja. Huvudsmeden Go Yoshizawa är nog en av de mest innovativa i branschen. Han fortsätter att pressa på och utforska nya metoder och sätt att visa sitt fantastiska hantverk. Resultatet av hans säregna sätt att arbeta syns särskilt på hans knivar "Trollkiller", "Anmon" och "Kurozome".

De här knivarna är lite mer "enkla" än de ovannämnda. De görs med Aogami Super (blå super) i kärnan, härdad till 63-64 HRC och omgiven av en rostfri cladding. Även om finishen inte är lika komplex som på några av deras andra produkter är den fortfarande definitivt något att lägga märke till. De avslutas med en förhållandevis mörk migaki och en mycket iögonfallande tsuchime på bladets ovansida, som möter en supersnygg kasumi längre ner mot eggen.

Den här kniven är en gyuto, som också populärt bara kallas kockkniv. Den här är på 21 cm och används till de flesta uppgifter i köket och är särskilt bra för skiv- och hackuppgifter i både kött och grönsaker.

Kniven får aldrig diskas i diskmaskin och ska inte användas till hårda föremål som ben, brosk, märgben och frysta varor eller hårda ostar. Tänk på att det är en egenskap hos tunt, hårt metall att det kan brytas av. 

Skär aldrig i ben eller frysta varor, eftersom det kan skada eggen. Diska alltid kniven för hand och torka den genast noggrant.

Observera att både blad och handtag kan skadas allvarligt och gå sönder om kniven diskas i diskmaskin – det gäller även rostfritt stål och trähandtag.