Beskrivning & specifikationer
Här finns läckerheter för pengarna. Den här kniven är ett samarbete mellan Satoshi Nakagawa, som har smitt bladet, och Myojin Naohito som slipare. Myojin känner du kanske redan från de nu sällsynta Tetsujin-, MM- och Fujiyama-knivarna från Konosuke, och här har kvalitet och finish högsta prioritet.
Bladet är smitt i många lager mjukt järn runt en kärna av Aogami-1 - dvs. hårt blått stål som får en riktigt fin egg.
Kniven är en 240mm K-tip-kockkniv - alltså ett allroundverktyg för de flesta skäruppgifter. Man ska givetvis aldrig utsätta en kniv som denna för hård behandling. Det vill säga att det är absolut förbjudet att skära i ben, frysta varor och i allmänhet saker som kan tänkas skada eggen. Man ska komma ihåg att hårt stål också är sprött stål.
- Satoshi Nakagawa & Naohito Myojin
- 240mm K-tip Gyuto
- Inte rostfri
- Aogami-1-kärna
- WA-handtag i ebenholts
- 168 gram
Kniven har klassiskt åttkantigt WA-handtag och ferrule av ljust buffelhorn. Den tål inte diskmaskin, och man bör dessutom räkna med att stålet patinerar efter användning - men det är också charmen med knivar med mantel av mjukt järn.
Skötsel & användning
Skär aldrig i ben eller frysta varor, eftersom det kan skada eggen. Diska alltid kniven för hand och torka den genast noggrant.
Observera att både blad och handtag kan skadas allvarligt och gå sönder om kniven diskas i diskmaskin – det gäller även rostfritt stål och trähandtag.
Vi är stolta leverantörer till
