Beskrivning & specifikationer
Här finns det godsaker för pengarna. Den här kniven är ett samarbete mellan Satoshi Nakagawa, som har smitt bladet, och Myojin Naohito som slipare. Myojin känner du kanske redan till från de numera sällsynta Tetsujin-, MM- och Fujiyama-knivarna från Konosuke, och här står kvalitet och finish i absolut högsätet.
Bladet är smitt i många lager mjukt järn runt en kärna av Aogami-1, det vill säga hårt blått stål som får en riktigt fin egg.
Kniven är en kockkniv på 210 mm, alltså ett allroundverktyg för de flesta skäruppgifter. Man ska naturligtvis aldrig utsätta en kniv som den här för hård behandling. Det vill säga att det är absolut förbjudet att skära i ben, frysta råvaror och i allmänhet saker som kan tänkas skada eggen. Man ska komma ihåg att hårt stål också är sprött stål.
- Satoshi Nakagawa & Naohito Myojin
- 210 mm Gyuto
- Inte rostfri
- Aogami-1-kärna
- WA-handtag i ebenholts
- 168 gram
Kniven har klassiskt åttkantigt WA-handtag och ferrule av ljust buffelhorn. Den tål inte diskmaskin, och man bör dessutom räkna med att stålet får patina efter användning, men det är också charmen med knivar med mantel av mjukt järn.
Skötsel & användning
Skär aldrig i ben eller frysta varor, eftersom det kan skada eggen. Diska alltid kniven för hand och torka den genast noggrant.
Observera att både blad och handtag kan skadas allvarligt och gå sönder om kniven diskas i diskmaskin – det gäller även rostfritt stål och trähandtag.
Vi är stolta leverantörer till
