Konosuke GS+ Chestnut - 150 mm Utility

GS+-serien från Konosuke i Sakai är en genomarbetad, läcker serie japanska knivar av synnerligen hög kvalitet. Kännetecknande för dessa knivar är först och främst lättheten, som uppnås med ett blad som slipas riktigt tunt, och därtill en finish i toppklass.

Bladet är uppbyggt av tre lager stål, en kärna av SLD, som är en halvrostfri legering av hög kvalitet, omgiven av ett lager mjukare rostfritt stål på varje sida. Det är ett relativt tunt blad som har helt fantastiska skäregenskaper, i den meningen att det känns mycket lättsamt att skära igenom saker som till exempel lök och morötter, och att du får ett mycket fint snitt. 

För att hålla kniven skarp krävs gott underhåll. Förebyggande kan du se till att hålla bladet rent och se till att diverse vätskor från kött, grönsaker och frukt aldrig får sitta kvar på bladet, det vill säga torka av bladet direkt efter att du har skurit med kniven. Därefter bör en kniv som den här helst slipas på en plan vattensten, om den ska hålla så länge som möjligt. 

Kniven får aldrig diskas i diskmaskin och får inte användas för att skära i hårda saker som ben, brosk och frysta saker samt hårda ostar. Kom ihåg att det är en egenskap hos tunn, hård metall att det kan brytas.Eftersom våra knivar är handgjorda måste du räkna med att de angivna måtten är ungefärliga och därför kan avvika något.

Skär aldrig i ben eller frysta varor, eftersom det kan skada eggen. Diska alltid kniven för hand och torka den genast noggrant.

Observera att både blad och handtag kan skadas allvarligt och gå sönder om kniven diskas i diskmaskin – det gäller även rostfritt stål och trähandtag.