Konosuke GS+ Laurel - 210 mm Kockkniv

GS+-serien från Konosuke i Sakai är en genomarbetad, läcker serie japanska knivar av synnerligen hög kvalitet. Kännetecknande för dessa knivar är först och främst lättheten, som uppnås med ett blad som slipas riktigt tunt, och därtill en finish i toppklass.

Kockkniven är en mångsidig kniv som lämpar sig för att skära, hacka och skiva både kött och grönsaker - och det gör den med lätthet. Det beror dels på att stålet den är smidd av kan slipas mycket vasst, men ännu viktigare är att hela kniven är grundslipad ganska tunt, vilket också är orsaken till att den är så lätt. Ett tunt, vasst blad har bra skäregenskaper - men det betyder förstås också att du ska avstå från att skära i något som helst med ben i, och i allmänhet saker som är så hårda att de riskerar att skada knivens egg. Det kan, förutom ben och märgben, vara hårda ostar och frysta varor.

För att hålla kniven vass krävs bra underhåll. Förebyggande kan du se till att hålla bladet rent och att olika vätskor från kött, grönsaker och frukt aldrig får sitta kvar på bladet - dvs. torka av bladet direkt efter att du har skurit med kniven. Därefter bör en kniv som denna helst slipas på en plan vattensten om den ska hålla så länge som möjligt. 

Kniven får aldrig diskas i diskmaskin och ska inte användas till hårda föremål som ben, brosk, märgben och frysta varor eller hårda ostar. Tänk på att det är en egenskap hos tunt, hårt metall att det kan brytas av.

Eftersom våra knivar är handgjorda måste du räkna med att de angivna måtten är ungefärliga och därför kan avvika något.

Skär aldrig i ben eller frysta varor, eftersom det kan skada eggen. Diska alltid kniven för hand och torka den genast noggrant.

Observera att både blad och handtag kan skadas allvarligt och gå sönder om kniven diskas i diskmaskin – det gäller även rostfritt stål och trähandtag.