Beskrivning & specifikationer
Kai har gjort ännu ett mästerverk med serien Shun Nagara.
Den här serien är lite atypisk eftersom den är gjord i 72 lager damascus som består av VG2- och VG10-stål. Normalt skulle en kniv ha ett kärnstål och två lager mjukt rostfritt på utsidan. Men i det här fallet är det ett lager stål som är gjort i flera lager. Det ger knivarna i den här serien ett helt unikt utseende som man inte ser ofta! Skärförmågan är som alltid i topp, och med det unika ergonomiska handtaget ligger de också bra i handen.
Den här kniven är en förskärare, som huvudsakligen används för att skiva kött, fisk och andra proteiner. Alltså inte hackuppgifter, utan där det behövs långa skärande rörelser och ett smalt blad. Det smala bladet ger minimal friktion och lätthet genom de mycket fuktiga proteinerna.
Märke/Serie - Kai Shun Nagare
Typ - Förskärare/Sujihiki
Smide och stål - 1 lager - VG2 och VG10
Slipning - 50/50
Handtagstyp - Västerländsk stil - Pakkaträ
Rostfri - JA!
Hårdhet - 61
Kniven får aldrig diskas i diskmaskin och får inte användas till hårda råvaror som ben, brosk, knogar och frysta råvaror samt hårda ostar. Kom ihåg att det är en egenskap hos tunt, hårt metall att det kan brytas.
Skötsel & användning
Skär aldrig i ben eller frysta varor, eftersom det kan skada eggen. Diska alltid kniven för hand och torka den genast noggrant.
Observera att både blad och handtag kan skadas allvarligt och gå sönder om kniven diskas i diskmaskin – det gäller även rostfritt stål och trähandtag.
Vi är stolta leverantörer till
