Hatsukokoro Shirahama Shirogami #2 - 210 mm Kockkniv

Hatsukokoro är ett märke som samarbetar med några av de bästa smederna och sliparna i Japan. Det betyder att de inte är begränsade till några få ståltyper eller slipningar, utan faktiskt har möjlighet att arbeta med och utveckla en massa olika knivar med olika ståltyper, geometrier, slipningar och finisher.

Shirahama-serien handsmids i Sakai i Japan i 3 lager - Shirogami #2 (vitt stål) i kärnan och mjukt järn utanpå. Shirogami blir fenomenalt vasst och är härligt lätt att slipa upp. Kom alltid ihåg att torka av kniven efter användning för att undvika rost, eftersom kniven är gjord i kolstål.

Den här kniven är en gyuto, som också populärt bara kallas kockkniv. Den här är på 21 cm och används till de flesta uppgifter i köket och är särskilt bra för skiv- och hackuppgifter i både kött och grönsaker.

Kniven får aldrig diskas i diskmaskin och ska inte användas till hårda föremål som ben, brosk, märgben och frysta varor eller hårda ostar. Tänk på att det är en egenskap hos tunt, hårt metall att det kan brytas av. 

Skär aldrig i ben eller frysta varor, eftersom det kan skada eggen. Diska alltid kniven för hand och torka den genast noggrant.

Observera att både blad och handtag kan skadas allvarligt och gå sönder om kniven diskas i diskmaskin – det gäller även rostfritt stål och trähandtag.