Hatsukokoro Kurogane Aogami #2 - 120 mm Ko-Bunka

Hatsukokoro är ett märke från Amagasaki nära Osaka City. De samarbetar med olika smeder och slipare runt om i hela Japan och utvecklar nya serier i försöket att göra några av världens bästa knivar, men också riktigt bra knivar i en lägre prisklass för att kunna leverera till alla olika behov.

Kurogane-serien är gjord med Aogami #2 i kärnan och mjukt järn utanpå, så den kräver lite eftertanke när man använder den, men det gör den upp för med sin skärförmåga och hur lätt den är att slipa.

Handtaget är ett helt klassiskt japanskt åttkantigt WA-handtag av Bubinga.

Kniven får aldrig diskas i diskmaskin och får inte användas för att skära i hårda saker som ben, brosk och frysta saker samt hårda ostar. Kom ihåg att det är en egenskap hos tunn, hård metall att det kan brytas.

Skär aldrig i ben eller frysta varor, eftersom det kan skada eggen. Diska alltid kniven för hand och torka den genast noggrant.

Observera att både blad och handtag kan skadas allvarligt och gå sönder om kniven diskas i diskmaskin – det gäller även rostfritt stål och trähandtag.