Gihei Hamono Kurouchi Aogami #2 - 165 mm Nakiri

Gihei Hamono.

Atsushi Hosokawa-san och Takashi Hosokawa-san, far och son, är fjärde och femte generationens smeder bakom Gihei-knivarna. Gihei Hamono arbetar med att bevara traditionella metoder och färdigheter samt att prova nya metoder och ståltyper för att hänga med i teknikens utveckling. Därför arbetar de mycket med "superstål"-typerna ZDP189 och HAP40, i hopp om att kunna få det bästa från båda världar av kolstål och rostfritt stål.

Skär aldrig i ben eller frysta varor, eftersom det kan skada eggen. Diska alltid kniven för hand och torka den genast noggrant.

Observera att både blad och handtag kan skadas allvarligt och gå sönder om kniven diskas i diskmaskin – det gäller även rostfritt stål och trähandtag.