Beskrivning & specifikationer
Fukube Kaji -ふくべ鍛冶 är en smedja från Noto i prefekturen Ishikawa som startades redan 1908 av första generationens Mr. Yusaku Hoshiba. Han började som verktygsmakare som körde runt med hästvagn i Noto för att reparera och tillverka verktyg. 1959 blev det en smedja som tillverkade verktyg under eget märke. Nu är det 4:e generationens Mr. Kentaro Hoshiba som står för smedjan, där fokus ligger på traditionella japanska knivar.
Santokun används som en kockkniv för att hacka och skära både kött, fisk och grönt. "Santoku" betyder ungefär tre dygder, vilket just täcker dess användning till kött, fisk och grönt. Balansen är annorlunda än i en kockkniv eftersom bladet generellt är kortare än hos kockknivarna.
| Märke/serie | Fukube Kaji |
|
|
|
|
|
3 lager - VG-10 & mjuk rostfri damask cladding |
|
|
50/50 |
|
|
|
|
|
JA! |
|
|
61-62 |
|
Specifikationer (Kan variera eftersom den är handgjord) |
Längd: 130mm. Höjd: 141mm. Vikt: g. Bredd från handtaget: 2,5mm. |
Skötsel & användning
Skär aldrig i ben eller frysta varor, eftersom det kan skada eggen. Diska alltid kniven för hand och torka den genast noggrant.
Observera att både blad och handtag kan skadas allvarligt och gå sönder om kniven diskas i diskmaskin – det gäller även rostfritt stål och trähandtag.
Vi är stolta leverantörer till
