Kajiwara-knivarna kommer från Tosa-området, som ligger i Kochi-prefekturen på den sydjapanska ön Shikoku. Det närliggande Niyodo-flodbäckenet präglas av bördiga risfält och täta skogar - en trakt som är känd för sitt fiske och sitt traditionella hantverk.Även om Tosa först grundades som stad 1959 sträcker sig prefekturens historia ända tillbaka till Edoperioden. I dag representerar den nästan 70-årige mästaren Tsutomu Kajiwara tredje generationen av erkända smeder. Tillsammans med sin måg tillverkar han - på traditionellt vis - några av områdets mest fulländade knivar.
Märke/serie
Kajiwara Aogami#2 Damascus
Læs den fulde beskrivelse nedenfor
Description & specifications
Kajiwara-knivarna kommer från Tosa-området, som ligger i Kochi-prefekturen på den sydjapanska ön Shikoku. Det närliggande Niyodo-flodbäckenet präglas av bördiga risfält och täta skogar - en trakt som är känd för sitt fiske och sitt traditionella hantverk.
Även om Tosa först grundades som stad 1959 sträcker sig prefekturens historia ända tillbaka till Edoperioden. I dag representerar den nästan 70-årige mästaren Tsutomu Kajiwara tredje generationen av erkända smeder. Tillsammans med sin måg tillverkar han - på traditionellt vis - några av områdets mest fulländade knivar.
| Märke/serie | Kajiwara Aogami#2 Damascus |
|
|
Gyuto
|
|
|
3 lager - Aogami#2 & mjukt järn |
|
|
50/50 |
|
|
|
|
|
NEJ! |
|
|
62/63 |
|
Specifikationer (Kan variera eftersom den är handgjord) |
Längd: 180mm. Höjd: 45mm. Vikt: g. Bredd ut från handtaget: 3mm. |
Foodgear avråder alltid från att skära i alla former av ben och frysta varor. Knivar får inte diskas i diskmaskin, eftersom det tar bort skärpan och framkallar rostangrepp - även i rostfria legeringar!
Maintenance & use
Never cut into bones or frozen items as this may damage the egg. Always wash the knife by hand and dry it thoroughly immediately.
Please note that both the blade and handle can be seriously damaged and broken if the knife is washed in a dishwasher – this also applies to stainless steel and wooden handles.
We are proud suppliers to
