Fujiwara Maboroshi Shirogami #1 - 130 mm Petty

Teruyasu Fujiwara är känd för att härda sina knivar helt exceptionellt hårt, och de skär också som en dröm. Dessutom var han den första som började göra en "fingernotch" i sina knivar, så när man tar ett pinch-grepp om kniven ligger långfingret tryggt och skönt inne i fingernotchen. 

Maboroshi-serien är byggd i 3 lager med Shirogami 1 som kärnstål, omgivet av rostfri cladding. De är avslutade med en vacker tsuchime-finish på bladets ovansida. Handtaget är i western style och tillverkat i svart pakkaträ. 

Shirogami 1 eller White 1 är ett kolstål och tillhör kategorin så kallat vitt stål, där Shirogami 1 är den hårdaste av legeringarna. Shirogami 1 är bland de renaste kolstålen från Japan, och av den anledningen kan det bli helt otroligt vasst och är mycket lätt att slipa. 

Kniven här är en så kallad Petty på 13 cm. Efter kockkniven är den nog den mest universella kniven av de gängse typerna, och den kan på många sätt också ersätta en kockkniv. Den är inte riktigt lika hög som en kockkniv och är också kortare, vilket gör den mycket lätt att hantera. Den kan användas till att skiva grönsaker och skära mindre köttbitar - och så är den fantastiskt bra för att rensa kött samt för finare skärarbeten i frukt och grönsaker.

Kniven får aldrig diskas i diskmaskin och ska inte användas till hårda föremål som ben, brosk, märgben och frysta varor eller hårda ostar. Tänk på att det är en egenskap hos tunt, hårt metall att det kan brytas av. 

Never cut into bones or frozen items as this may damage the egg. Always wash the knife by hand and dry it thoroughly immediately.

Please note that both the blade and handle can be seriously damaged and broken if the knife is washed in a dishwasher – this also applies to stainless steel and wooden handles.